NOS SERVICES
La création d’un concept de restaurant
Chefs&Chefs crée pour son client le concept global de son restaurant.
Ce service, « Culinary Consulting Program », cœur de métier de l’agence, est composé des phases suivantes :
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AUDIT
- Audit préliminaire sur site afin de déterminer avec le client quel serait le concept de restaurant le plus adapté à son établissement.
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CRÉATIONS
- Création de l’espace alloué à la cuisine, sélection des équipements, respect des normes HACCP, etc.
- Création des cartes de cuisine pour le restaurant principal en salé et sucré.
- Création des cartes de cuisine pour les autres points de restauration le cas échéant: petit déjeuner, room service, bar, galerie...
- Sélection des arts de la table adaptés à la typicité culinaire.
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FORMATIONS
- Formation du chef client dans les locaux du chef de l’agence.
- Formation du chef client dans les locaux de son restaurant par le chef de l’agence.
- Assistance à l’ouverture et promotion du restaurant.
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CONTRÔLE QUALITÉ
- Quatre fois par an, visites surprises du chef dans l’environnement culinaire du client, dégustation et œil du client.
- Rapport d’audit sur la prestation analysée
- Mise à jour des cartes en fonction des saisons.
- Plans de formation adaptés en fonction de la nouvelle carte et en fonction des écueils qui ont été constatés par l’auditeur.
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