COLAGRECO : Une étoile au Michelin pour un Argentin inspiré
 Né en Argentine dans une famille Italienne, Mauro Colagreco décide très tôt de choisir l'art culinaire comme moyen d'expression. Avant de commencer ses études il traverse l'Amérique Latine et commence ses classes dans les grands restaurants et hôtels Argentins.
En 2001, il décide de partir pour la France ou il passe ses diplômes et débute ses expériences culinaires auprès des plus grands chefs. En 2002, il effectue son stage chez Bernard Loiseau où il sera demi-chef de partie pendant une année. En 2003, il monte à Paris où il deviendra le sous-chef d'Alain Passard, à l'Arpège, avant de rejoindre Alain Ducasse en 2004 au Plaza Athénée et de terminer son long apprentissage chez Guy Martin au Grand Véfour.
Au printemps 2006, Mauro saisit sa chance et se lance dans l'aventure en créant son propre restaurant le Mirazur à Menton. Le succès ne se fait pas attendre et le Gault Millau crée une nouvelle catégorie juste pour lui en écrivant "Inventer une nouvelle catégorie nous est apparu nécessaire après les expériences de l'année chez Mauro Colagreco. Une révélation, c'en est une ! L'essentiel du travail de Mauro consiste à révéler la vérité d'une saveur, dans sa simplicité et sa nudité." 4 mois plus tard c'est la première étoile du Guide Rouge Michelin qui suit et vient poser ses bons auras sur une carrière déjà brillante.
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