LESECQ : Audace et jeunesse du Chef Pâtissier de l'Année 2010
 Ce natif de St Lo découvre très tôt sa passion chez son oncle boulanger-pâtissier. Après avoir suivi les cours de l’Ecole de boulangerie-pâtisserie de Caen, il entre au Crillon à Paris aux côtés de Christophe Felder. Il arrive en tant que deuxième commis mais gravit rapidement les échelons pour finir sous-chef d’une brigade de 10 personnes trois ans plus tard. Christophe Felder devient son mentor. Il apprend le goût, la fraîcheur, la simplicité et l’originalité.
Lorsque le chef donne sa démission en 2004, Camille Lesecq décide également de quitter l’établissement et se voit offrir à seulement 24 ans la toque de chef pâtissier du Meurice. Aux côtés de Yannick Alléno (3 étoiles au guide Michelin) il y met en place une pâtisserie avant tout goûteuse, mêlant simplicité et fraîcheur des fruits. Ses madeleines et cannelés sont cuits à 14h pour le service de 15h.
Camille trouve son inspiration à travers le monde qui l’entoure. La clé, c’est se poser des questions en permanence. Il veut toujours surprendre, un bon dessert est « celui qui reste en mémoire longtemps après sa dégustation ». Il allie ainsi le moelleux et le croustillant, ou le fondant et le croquant. L’énergie et l’audace de la jeunesse dans chaque dessert. Ses recettes déroutantes lui valent d’être distingué en septembre 2010 Chef Pâtissier de l’année par le magazine professionnel le Chef.
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