CHERKAOUI : Découverte d'une jeune chef franco-marocaine
 Originaire de Rabat, Meryem Cherkaoui quitte le Maroc dès l’obtention de son baccalauréat scientifique afin de venir étudier la cuisine en France. Après avoir fait ses classes à l’Institut Paul Bocuse et s’être aguerrie dans les plus prestigieux palaces français, du Majestic à Cannes au Crillon à Paris, Meryem décide de revenir au pays et d’y ouvrir en 2002 son propre restaurant la Maison du Gourmet. Cet établissement devient vite une référence gastronomique dans la région. Elle y met en scène sa propre cuisine : une alliance de techniques françaises et de ses saveurs natales du Maroc. Elle revoit ainsi par exemple le foie de veau à la boulfaf, en le servant en brochettes avec un léger tajine de légumes. Acidité et rondeur y sont parfaitement équilibrées.
Elle développe rapidement ses activités de consulting, et décide en 2010 d’ouvrir son atelier de cuisine Saveurs des Chefs, où elle transmet son savoir-faire et son amour de la cuisine à des amateurs passionnés et à des professionnels en quête de perfectionnement.
Une cuisine fine et personnelle, riche de sa double culture, voici une jeune femme battante qui grâce à son enthousiasme a réussi à s’imposer dans un univers toujours majoritairement masculin.
Accéder au listing de tous nos chefs |
