Chefs&Chefs – l'agence culinaire

Organisation d'événements culinaires

Chefs&Chefs offre aux sociétés l'opportunité d'aborder les évènements sous un aspect culinaire, créatif et contemporain, autour de l'intervention d'un chef.

Identité culinaire

- Définition de la thématique appropriée et de l'identité culinaire;

- Sélection du chef (cuisine, pâtisserie, oenologie).

 

Création

- Création du menu en accord avec le cahier des charges et l'identité culinaire définie;

- Création des accords mets-vin en concertation avec le chef sommelier sélectionné;

- Validation du dressage, dégustation et confirmation.

 

 

Logistique

- Mise en place du rétro planning ;

- Elaboration des fiches recettes, fiches techniques , et bons d’économat ;

- Validation du petit et gros équipement, arts de la table et équipes sur site ;

- Apport des images et textes nécessaires à la communication (relatifs au chef).

Intervention du chef

- Présence du chef en amont de l’événement afin de former les équipes ;

- Préparation et mise en place en cuisine le jour de l’événement ;

- Intervention du chef afin de présenter ses créations.

 

Quelques références :

Saint Regis Singapour >

Grey Goose >

Ficofi >