Chefs&Chefs – l'agence culinaire

Casino Restauration

Coffrets Traiteurs Prestige Saveurs d'événements

Chefs&Chefs a développé pour Saveurs d'événements, filiale de Casino restauration, une offre de coffrets repas haut-de-gamme en complément de l’existant. Les coffrets "Traiteur Prestige" ont vu le jour au printemps 2012 : 4 coffrets repas réalisés par les chefs étoilés de l'agence: Toque du Chef, l’Etoilé, Cloche d’argent, et Signature du Chef.

 

 

Construits dans un esprit coffret dégustation, ces coffrets proposent notamment deux entrées et un plat chaud dont les mélanges subtiles viennent sublimer des produits d’exception tels que le pavé de lieu jaune, le bar, le filet de canard en tournedos ou encore le filet mignon d’agneau et le homard.

 

 

 

 

L'étoilé

 

Nage d'écrevisses à la carotte, vinaigrette aux herbes

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Bonite à dos rayé, mini tomate farcie fenouil olive

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Pièce de bœuf rôti, langoustines et son risotto goût de paëlla

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Duo de crêpes mousse mascarpone pistachée et chocolat noisettes

 

 

Cloche d'argent

 

Salade fraîcheur autour du homard

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Bar juste saisi, poêlée de petits pois aux morilles

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Filet de canard en tournedos, artichauts parfumés roquette anchois

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Ravioles d'ananas marjolaine et basilic frais

 

 

Toque du Chef

 

Émincés de volaille aux pointes d'asperges et chorizo rôti

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Langoustines juste poêlées et compotée de fèves au citron

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Pavé de lieu jaune en croûte de sésame au wasabi

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Volupté de chocolat au coeur fondant caramel noisettes

 

 

Signature du Chef

 

Escalope de foie gras de canard poêlée, mélange subtil de fraise et légumes verts

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Langouste infusée à la verveine, légumes croquants et réduction de sangria

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Filet mignon d'agneau au poivre vert, tian de légumes à la provençale

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Millefeuille moelleux caramel et pomme nuage de mascarpone