Chefs&Chefs – l'agence culinaire

Davide BISETTO

Portrait Davide Bisetto

Après l'école hôtelière de Castelfranco Veneto, Davide Bisetto travaille en Allemagne et Angleterre avant d'intégrer en 1993 l'équipe du Four Seasons à Milan. Sergio Mei, le chef de cuisine, devient son mentor et le fait voyager au sein de la chaîne dans le monde entier. En 1999, il arrive au Royal Monceau, où il développe une cuisine italienne traditionnelle à la fois légère et moderne. Il y obtient une première étoile en 2002.

 

En 2004, il participe à l'ouverture du Casadelmar (****), à Porto-Vecchio. Un an plus tard, le Michelin lui décerne à nouveau une étoile et, cinq ans après, la seconde.